L’Italia resta uno dei Paesi più cauti per quanto riguarda l’uso di farine di insetti come cibo per animali e la sensibilità dei consumatori non è la stessa rispetto alle varie tipologie di allevamenti: meglio per il pesce, seguito da pollo e uova, mentre nel caso del maiale ci sono le maggiori resistenze. È quanto emerge da uno studio internazionale pubblicato sulla rivista Insects, che ha coinvolto il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Pisa insieme a Cornell University, Università di Parma, Tecnológico de Monterrey e Nanjing Agricultural University.

Lunedì 6 aprile si è celebrato il Carbonara Day. È la ricetta più discussa e, da 10 anni, la più condivisa online. Il Carbonara Day spegne dieci candeline celebrando l'evoluzione di un classico, tra la ferrea tradizione e le varianti internazionali, unendo milioni di persone in una sola, gustosa celebrazione. Perché su una cosa sono tutti d'accordo in Italia: la Carbonara è la ricetta di pasta più amata. È la prima ricetta nella Top 3 delle ricette di pasta preferite per 1 italiano su 2 (46,1%). A certificare l'amore per la Carbonara, il fatto che per gusto e golosità dei sapori non sembrano esserci dubbi: è la Carbonara la ricetta da 10 e lode per 1 italiano su 2 (48,6% - molto più del 39,1% che indica la pasta al ragù e poi del 25,9% amatriciana, del 22,5% la cacio e pepe, del 18,7% la pasta al pesto). La Carbonara è nel cuore di tutti, dai più giovani ai più adulti, uomini e donne, lungo tutta la Penisola: una ricetta che piace alla quasi totalità degli italiani (molto per il 62,5% o abbastanza al 30,1%).

L’Italia, a tavola, si fa sempre più veg: quasi 1 italiano su 2 consuma ormai prodotti a base vegetale 2-3 volte al mese (45,9%). In meno di 3 anni (dal 2023 ad oggi), il numero di consumatori ha registrato una crescita del +10,6% consolidando il ruolo rilevante che questi prodotti ricoprono nelle scelte degli italiani. Chi li mangia lo fa per variare la dieta (41,8% degli intervistati) o per aumentare il consumo di proteine vegetali (18,6%). A scegliere questi alimenti non è solo il vegano o vegetariano, ma anche chi vuole “ripensare” la sua alimentazione con un incremento di vegetali. Un percorso di trasformazione delle abitudini alimentari in linea con quanto indicato dalla comunità scientifica internazionale e nazionaleche invita a privilegiare le proteine vegetali, come ad esempio i legumi almeno 3-4 volte a settimana, per contribuire alla riduzione del rischio di malattie croniche e cardiovascolari.

Torna Italian Food and Beverage in Singapore, l’iniziativa per le aziende italiane del settore agroalimentare interessate a entrare o rafforzare la propria presenza nei mercati asiatici. Organizzato dalla Camera di commercio italiana a Singapore con il supporto delle Camere di commercio italiane in Asia e Australia, si terrà l'1 e 2 luglio al Suntec Singapore Convention & Exhibition Centre. IFBS è una piattaforma di promozione e incontro B2B che offre alle imprese italiane un accesso diretto a buyer e operatori provenienti da 13 Paesi chiave dell’area Asia-Pacifico: Singapore, Malesia, Indonesia, Filippine, Thailandia, Vietnam, Cambogia, Cina, Hong Kong, Corea del Sud, Giappone, India e Australia.

Quando si parla di alimenti utili per contrastare il calo di energia che il cambio stagione porta con sé, gli italiani non hanno dubbi: frutta e verdura sono le alleate principali, indicate dall’85,5% del campione come efficaci per affrontare questo periodo, grazie al loro apporto di vitamine e nutrienti. Seguono poi legumi, pesce e carni bianche (79,4%); frutta secca e semi (74,8%).  I cereali integrali sono citati dal 65,4% mentre dolci o bevande energizzanti dal 40,5%, percepiti come rimedio rapido ma meno duraturo. Nonostante la consapevolezza dei benefici di una corretta alimentazione e, in particolare, del consumo di frutta e verdura, mantenere un’alimentazione equilibrata durante la settimana resta una sfida per molti italiani. Alla domanda quanto sia semplice seguire una dieta varia e bilanciata, ben il 29,8% indica “così così” e per il 7,4% è facile solo poco o persino per niente. 

Definito spesso 'oro liquido', il miele da secoli è utilizzato nella tradizione popolare per le sue proprietà lenitive e oggi sappiamo che tali effetti sono sostenuti da una composizione biochimica complessa. Il miele contiene oltre 180 composti diversi, tra cui zuccheri semplici (prevalentemente fruttosio e glucosio), enzimi, amminoacidi, vitamine, minerali e una vasta gamma di sostanze antiossidanti, quali polifenoli e flavonoidi. È proprio questa frazione minoritaria – costituita da composti fenolici, acidi fenolici, flavonoidi, carotenoidi e vitamina C – a conferire al miele gran parte delle sue proprietà biologiche. In inverno, oltre 6 italiani su 10 (64,2%) lo consumano quando hanno problemi alle vie respiratorie o non si sentono bene, mentre il 65,6% ne riconosce l’impiego medicamentoso per sedare la tosse e calmare il mal di gola.

In occasione della Pasqua, lo chef Antonello Sardi, alla guida del ristorante Serrae Villa Fiesole (1 stella Michelin) all’interno dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, firma e condivide una ricetta speciale pensata come un vero e proprio regalo: “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali”, un piatto d’autore da preparare anche a casa oppure da gustare nella sua versione originale direttamente al ristorante. Per celebrare la Pasqua, lo chef Antonello Sardi propone una ricetta che trasforma la tradizione in un’esperienza culinaria raffinata, dove ingredienti selezionati e tecniche d’autore si incontrano per creare un piatto elegante e sorprendente.

Il Consorzio Vini Valpolicella conferma la sua partecipazione a ProWein 2026, la fiera internazionale del vino in programma a Düsseldorf dal 15 al 17 marzo (padiglione 3, stand M40), e rafforza la propria strategia di presidio del mercato tedesco, prioritario per la denominazione anche in un contesto internazionale complesso. La collettiva dell’ente, realizzata nell’ambito del progetto europeo QHE in alleanza con il Consorzio Parmigiano Reggiano, riunirà dieci aziende espositrici, a cui si aggiungono le referenze di altri undici produttori in degustazione al desk istituzionale gestito direttamente dall’ente. In assaggio 22 etichette tra diverse annate di Amarone, dalla 2015 alla 2021, oltre a Valpolicella, Valpolicella Superiore e Valpolicella Ripasso per raccontare l’ampiezza stilistica della denominazione.